Selain digoreng dan dibakar, Dipepes adalah salah satu opsi memasak Ikan. Nah Ikan kembung adalah salah satu ikan yang paling enak kalau dipepes. disini saya akan berbagi resep Pepes Ikan Kembung Kemanggi
Bahan-bahan
- 2 ekor ikan kembung besar
- 1 buah jeruk nipis
- 6 cabe rawit merah
- 2 ikat kemangi
- 1 lembar daun pisang
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 11 cabe merah keriting
- 2 butir kemiri
- 2 batang sereh dan 4 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit,jahe, lengkuas
- Sedikit minyak untuk menumis
- secukupnya Garam dan gula
Langkah Pembuatan Pepes Ikan Kembung Kemanggi
- Pertama cuci bersih ikan lalu beri perasan jeruk nipis dan sedikit garam diamkan 10-15 menit lalu cuci kembali dgn air beesih.
- Haluskan smua bumbu kecuali daun salam dan sereh,lalu tumis bumbu dgn sedikit minyak, jika sudah beraroma harum tambahkan gula, garam dan sereh yang sudah digeprek
- Matikan api lalu balurkan bumbu pada ikan selagi panas agar bumbu meresap.
- Siapkan daun pisang yg sudah dilap hingga bersih lalu tata daun salam,kemangi,cabai,bumbu dan ikan.ttup lagi dgn bumbu,kemangi dan daun salam lalu gulung dan sematkan lidi
- Kukus selama 30 menit agar ikan matang dan bumbu meresap
- Setelah 30 menit angkat dan panggang dengan pengorengan atau teflon agar kandungan air berkurang dan bumbu semakin meresap
- Angkat dan hidangkan dengan nasi hangat